प्रधान भारतीय आहार विभिन्न सब्जियों और स्वादों का मिश्रण है। 29 से अधिक व्यंजनों के साथ, भारत दुनिया भर में सबसे रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजनों का घर है।
व्यंजन और व्यंजनों के अलावा, भारत में 11.6% लोगों को टाइप 2 मधुमेह है । इसका मतलब है कि हर 11 में से कम से कम 1 व्यक्ति को टाइप 2 मधुमेह है।
तो जब मधुमेह आहार की बात आती है, तो क्या सब्जियां रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकती हैं?
सभी खाद्य पदार्थों की तरह, ब्लड शुगर स्पाइक्स आइटम में कार्बोहाइड्रेट की संख्या पर निर्भर करता है। कार्बोहाइड्रेट कुख्यात रूप से रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं। सब्जियां भी उनमें स्टार्च की उपस्थिति के कारण रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकती हैं। मौजूद स्टार्च की मात्रा हर सब्जी में अलग-अलग होती है।
तो टाइप 2 मधुमेह के लिए सबसे अच्छी सब्जियां कौन सी हैं?
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कच्ची गाजर
अपने मधुमेह भोजन के साथ कच्ची गाजर खाने से रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करके मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है। 15 के कम जीआई के साथ, कच्ची गाजर फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी और ए से भरपूर होती है। इसलिए गाजर के साथ, आपको मधुमेह प्रबंधन और अच्छी दृष्टि मिलती है!
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ब्रॉकली
ब्रोकोली, एक मानव निर्मित सुपरफूड, सभी आवश्यक पोषक तत्वों का एक पावर पैक है। यह न केवल सुपर हेल्दी है, बल्कि यह रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने के लिए भी चमत्कार करता है । ब्रोकोली में 10 का जीआई होता है, जो इसे मधुमेह के अनुकूल आहार के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ बनाता है।
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टमाटर
यह आम फल अक्सर विभिन्न सब्ज़ियों और करी के लिए एक मनोरम आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। टमाटर के बारे में एक कम ज्ञात तथ्य यह है कि इसमें 15 का जीआई होता है, जो उन्हें कम जीआई वाला भोजन बनाता है। टमाटर गैर-स्टार्ची होते हैं और एंटीऑक्सिडेंट और खनिजों से भरे होते हैं। अपनी सब्ज़ियों पर एक स्पिन डालें और टमाटर को अपने व्यंजनों में शामिल करें!
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बैंगन
क्या टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों को बैंगन का सेवन करना चाहिए? बैंगन या बैंगन टाइप 2 मधुमेह आहार में पहेली की तरह फिट बैठता है। लगभग 1 प्रति सर्विंग के ग्लाइसेमिक लोड के लिए जाना जाने वाला, बैंगन पॉलीफेनोल्स और फाइबर से भी भरपूर होता है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित रखता है।
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पालक
पोपेय सही था; पालक में महाशक्तियाँ होती हैं । पालक एंटीऑक्सिडेंट अल्फा-लिपोइक एसिड और विटामिन सी से भरपूर है जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है, यह सब केवल 15 के जीआई के साथ। कुछ पालक पनीर को फेंटने का समय!
चूंकि कुछ सब्जियां रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ा सकती हैं, टाइप 2 मधुमेह से बचने के लिए कौन सी सब्जियां हैं?
जब टाइप 2 मधुमेह की बात आती है, तो उच्च स्टार्च वाली सब्जियां रक्त शर्करा के स्तर में बड़े उतार-चढ़ाव का कारण बनती हैं। ये सब्जियां हाई जीआई कैटेगरी में आती हैं।
टाइप 2 मधुमेह से बचने के लिए कुछ सब्जियां हैं:
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आलू
स्टार्च से भरपूर आलू में प्रति 100 ग्राम में 86 का जीआई होता है। इसका मतलब है कि आलू की सब्जी के साथ खाना खाने से रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाएगा और बदले में गंभीर स्थिति पैदा हो सकती है। बेशक, मधुमेह प्रबंधन के लिए सभी खाद्य पदार्थों की तरह, संयम जरूरी है। आपके हिस्से का आकार स्टार्च वाली सब्जियों के प्रति आपकी व्यक्तिगत सहनशीलता पर निर्भर करेगा। व्यक्तिगत मधुमेह आहार चार्ट तैयार करने के लिए अपनी स्वास्थ्य सेवा टीम से संपर्क करें।
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हरी मटर
एक कप हरी मटर में 20 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट होता है। इस तरह की उच्च स्टार्च सामग्री और कम फाइबर सामग्री हरी मटर को मधुमेह आहार के लिए एक परिहार्य वस्तु बनाती है।
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मक्का
टाइप 2 मधुमेह में क्या करें और क्या न करें के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों में से एक है, क्या मक्का रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है? मटर की तरह, मकई में भी उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री होती है जो इसे टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए अस्वास्थ्यकर बनाती है। प्रति कान में 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 52 के जीआई के साथ, मकई जीआई पैमाने पर मध्यम रूप से उच्च है। तो दोस्तों, इस बरसात के मौसम में भुट्टा को ना कहें!
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सब्जी का रस
सब्जियों के जूस फाइबर से रहित होते हैं। यह उनके जीआई स्तर को काफी बढ़ा देता है क्योंकि हमारा शरीर रस को जल्दी अवशोषित कर लेता है। टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों को अपने पेय पदार्थों के सेवन से सावधान रहना चाहिए और सब्जियों के रस से बचना चाहिए!
तल - रेखा
हालांकि सभी सब्जियां स्वस्थ हैं, कई सब्जियां तेजी से आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकती हैं। ऐसी उच्च कार्ब, उच्च जीआई सब्जियों को मधुमेह आहार से मुक्त किया जाना चाहिए। यह देखना कि आपका शरीर विभिन्न सब्जियों के प्रति कैसी प्रतिक्रिया करता है, बहुत जरूरी है। हर किसी की सहनशीलता अलग होती है, इसलिए अपने लिए सबसे अच्छा आहार खोजने के लिए अपनी मेडिकल टीम से संपर्क करें!
संदर्भ:
https://www.medicalnewstoday.com/articles/317225
https://www.beatdiabetesapp.in/9-vegetable-for-diabetics-to-avoid ।
https://www.tasteofhome.com/article/the-best-and-worst-vegetables-for-people-with-diabetes/