मधुमेह एक लंबे समय से चली आ रही स्थिति है जो दुनिया भर में लाखों लोगों को प्रभावित करती है। मधुमेह आज विश्व स्तर पर 537 मिलियन से अधिक लोगों को प्रभावित करता है। हालांकि मधुमेह एक कठिन बीमारी है, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने से जटिलताओं की संभावना काफी कम हो सकती है। कम कार्ब मधुमेह आहार के बाद रक्त शर्करा के स्तर में सुधार के लिए कई रणनीतियों में से एक है।
कार्बोहाइड्रेट , जो प्रोटीन और वसा के साथ तीन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से एक हैं, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण हैं। आपका शरीर खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से कार्बोहाइड्रेट, जिसे कभी-कभी 'कार्ब्स' कहा जाता है, को ग्लूकोज (चीनी) में परिवर्तित करता है, जो तब आपके रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाता है। आपका शरीर आपको पूरे दिन चलने के लिए ईंधन के रूप में ग्लूकोज का उपयोग करता है। इसे आप अपनी 'ब्लड शुगर' या ' ब्लड ग्लूकोज़ ' कह सकते हैं ।
आपका अग्न्याशय आपके शरीर द्वारा उन कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में परिवर्तित करने के बाद ग्लूकोज को अवशोषित करने में आपकी कोशिकाओं की सहायता के लिए इंसुलिन जारी करता है।हाइपरग्लेसेमिया बहुत अधिक रक्त ग्लूकोज या रक्त शर्करा के स्तर होने के लिए चिकित्सा शब्द है । जब ब्लड शुगर कम होता है तो उसे मेडिकल की भाषा में हाइपोग्लाइसीमिया कहते हैं।
कार्बोहाइड्रेट के प्रकार और मधुमेह के प्रबंधन में उनकी भूमिका
कई अध्ययन मधुमेह के उपचार के लिए कम कार्ब आहार का समर्थन करते हैं। वास्तव में, 1921 में इंसुलिन की खोज से पहले, बहुत कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार को मधुमेह रोगियों के लिए मानक उपचार माना जाता था। संक्षेप में, हम जो कार्ब्स खाते हैं, वे हमारे रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करते हैं, इसलिए संयम आवश्यक है!
भोजन में कार्बोहाइड्रेट को निम्नलिखित श्रेणियों में वर्गीकृत किया गया है:
- स्टार्च
- चीनी
- रेशा
विचार उन कार्बोहाइड्रेट का चयन करना है जो पोषक तत्व-घने हैं, जिसका अर्थ है कि वे फाइबर, विटामिन और खनिजों में उच्च और अतिरिक्त शर्करा, सोडियम और खराब वसा में कम होना चाहिए।
शामिल करने के लिए कार्बोहाइड्रेट:
- संपूर्ण, प्राकृतिक और असंसाधित खाद्य पदार्थ
- नट और तिलहन, गैर-स्टार्च वाली सब्जियां और अपरिष्कृत अनाज से जटिल कार्बोहाइड्रेट
इनमें अधिक फाइबर और पोषक तत्व और कम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। लेट्यूस, टमाटर, खीरा, ब्रोकोली और हरी बीन्स जैसी गैर-स्टार्च वाली सब्जियों का आपके रक्त शर्करा पर कम प्रभाव पड़ता है। नट और तिलहन फाइबर और प्रोटीन के साथ-साथ स्वस्थ वसा का स्रोत हैं।
मॉडरेशन में कार्बोहाइड्रेट:
ये आपके स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट हैं
- न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ
- सेब, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी जैसे फल
- साबुत अनाज जैसे ब्राउन राइस, पूरी गेहूं की ब्रेड/अनाज से मुक्त ब्रेड, बादाम या नारियल के आटे से बनी, साबुत जई, क्विनोआ
- मसूर और फलियां जिनमें लाल मसूर, राजमा, छोले, सोयाबीन शामिल हैं
ना कहने के लिए कार्बोहाइड्रेट :
- परिष्कृत अत्यधिक संसाधित कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ
- अतिरिक्त चीनी के साथ खाद्य पदार्थ
- मीठा पेय जैसे सोडा, मीठी चाय, जूस
- परिष्कृत अनाज जैसे सफेद ब्रेड, पॉलिश किए हुए चावल और मीठा अनाज
- मिठाई और रेडीमेड खाद्य पदार्थ जैसे केक, कुकीज, कैंडी और चिप्स
मधुमेह रोगियों के लिए कार्ब्स का आदर्श सेवन
यहां तक कि उन लोगों में भी जो कार्ब प्रतिबंध का समर्थन करते हैं, मधुमेह के अनुकूल आहार में कार्ब खपत की मात्रा पर अभी भी बहस चल रही है। नतीजतन, अब मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित मानक कार्ब की खपत नहीं है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि किसी व्यक्ति की कार्ब की ज़रूरतें उनकी शारीरिक गतिविधि, शरीर द्रव्यमान, स्वास्थ्य लक्ष्यों और अन्य कारकों के आधार पर अलग-अलग होती हैं। डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ के साथ काम करना लोगों को विशेष कार्ब उद्देश्यों को स्थापित करने में सहायता कर सकता है।
अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन (एडीए) का दावा है कि मधुमेह वाले लोगों के लिए कोई सार्वभौमिक प्रभावी आहार नहीं है। आदर्श भोजन योजनाएँ वे हैं जो आपकी पोषण संबंधी आवश्यकताओं, खाने की आदतों और चयापचय लक्ष्यों पर विचार करती हैं।
सब कुछ किसी की व्यक्तिगत सहनशीलता के अधीन है। जब तक आपका रक्त शर्करा का स्तर 140 mg/dL (8 mmol/L) से कम रहता है, तब तक आप कम कार्ब आहार पर हर भोजन में 6 ग्राम, 10 ग्राम या 25 ग्राम कार्ब का सेवन कर सकते हैं। एक उच्च स्तर प्रमुख अंगों को नुकसान पहुंचाना शुरू कर सकता है।
अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन (एडीए) भी लोगों को सलाह देता है कि वे अपनी चिकित्सा या मधुमेह देखभाल टीम के साथ कार्बोहाइड्रेट की जरूरतों पर चर्चा करें। बस इस बात का ध्यान रखें कि आप जितने कम कार्ब्स खाएंगे, आपका ब्लड शुगर उतना ही कम होगा।
कम कार्ब खाने के फायदे
- कम कार्ब आहार सबसे सफल मधुमेह नियंत्रण आहारों में से एक हो सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो दवा से बच सकते हैं।
- कम कार्ब आहार उन लोगों के लिए उपचार की पहली पंक्ति हो सकती है जो दवा नहीं लेना चाहते हैं या जिनके डॉक्टर ने अभी-अभी मधुमेह का निदान किया है। हाल ही के एक भारतीय अध्ययन में पाया गया है कि कार्बोहाइड्रेट को थोड़ा सा कम करने से भी नए निदान किए गए मधुमेह रोगियों में मधुमेह को उलटा किया जा सकता है।
- अत्यधिक कार्बोहाइड्रेट में लिप्त होने से व्यक्ति के स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है। कार्बोहाइड्रेट युक्त आहार कैलोरी में प्रचुर मात्रा में होते हैं लेकिन प्रोटीन जैसे प्रमुख पोषक तत्वों में खराब होते हैं। सिर्फ ' खाली कैलोरी ' लेने से वजन बढ़ सकता है।
- शोध के अनुसार , जो लोग कार्बोहाइड्रेट युक्त आहार का सेवन करते हैं, उन्हें भोजन के बीच भूख का अनुभव हो सकता है, जिससे अधिक भोजन करना पड़ता है। कम कार्बोहाइड्रेट आहार उनके फाइबर सामग्री, बेहतर प्रोटीन और आहार में आहार वसा की इष्टतम मात्रा को शामिल करने के कारण अधिक तृप्ति को बढ़ावा दे सकते हैं।
तल - रेखा
सही मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने से 99% समस्या दूर हो सकती है। इसके अलावा, सभी कार्बोहाइड्रेट को बाहर करने के बजाय, एक स्वस्थ कम कार्ब आहार में पोषक तत्व-घने, उच्च-फाइबर-कार्ब स्रोत जैसे सब्जियां, जामुन, कम कार्ब वाले अनाज और नट और बीज शामिल होने चाहिए।
कोई भी नया आहार शुरू करने से पहले हमेशा डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से सलाह लें। कोई भी आहार परिवर्तन करने से पहले डॉक्टर को दिखाना महत्वपूर्ण है क्योंकि आपके नुस्खे की खुराक को बदलने की आवश्यकता हो सकती है। इसके अलावा, जब लोग लो-कार्ब डाइट से चिपके रहते हैं, तो वे लंबे समय में अच्छा काम करते दिखाई देते हैं।
संदर्भ:
https://www.medicalnewstoday.com/articles/325195
https://diabetes.org/healthy-living/recipes-nutrition/understanding-carbs